茨城県が誇る極上の霜降り和牛です。
リブロース・サーロイン・ヒレ・ランプの部位は日本人好みの赤身に程よく脂身の入ったやわらかい霜降り。肩ロース・ももは、うす切りにして焼肉やすき焼きに向いています。
外もも・すね・バラ肉は煮るのに適しています。肉質のきめ細かさとやわらかさ、豊かな風味が特徴です。